خورشت فسنجان
مرغ رو کمی تفت بدید تا بعد از پخت بافتش تو خورش حفظ بشه
مغز گردو رو آسياب كنيد ( يا چرخ كنيد ) تا كاملا خرد و يكدست بشه پياز رو ریز خرد کنید و کمی تفت بدید تا طلايي شه بعد مغز گردو رو به پیاز اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا گردو در اثر حرارت نسوزه و تلخ نشه
حدودا 20 دقيقه گردو رو روي حرارت ملایم تفت بديد یک قاشق رب گوجه اضافه کنيد و تفت بديد تو چند مرحله آب سرد به گردو اضافه کنید تا بر اثر شوک حرارتی روغن گردو آزاد بشه ، مرغ رو به گردو اضافه کنید و وقتی مرغ نیم پز شد رب انار ملس رو اضافه کنید در حین پخت هر از گاهی کمی آب سرد به خورش اضافه کنید وقتی خورش پخت با توجه به ذائقه اتون کمی شکر به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش با حرارت ملایم کاملا جا بیافته
هرچه زمان پخت بيشتر باشه ، خورشت ، خوش رنگ تر و خوش طعم تر ميشه
اگر خورش رو ترش دوست داريد ، از رب انار بیشتری استفاده كنيد يا از يك ليوان آب انار تازه استفاده كنيد و اگر خواستيد كمي ترش و شيرين باشه مقدار کافی شكر رو در اواخر پخت به خورش اضافه كنيد و بذاريد تا خورش جا بيفته
یک دیدگاه